jeudi 4 décembre 2014

Crumble de cabillaud au chorizo et sa fondue d'aubergines

Bonjour à tous les gourmands ! Après de longs mois d'inactivités (changement de vie totale, je suis désormais devenue lyonnaise, magnifique ville d'ailleurs !!) CookingRooxxyy revient vous faire saliver avec pleins de nouvelles recettes autant sucrées que salées qui j'espère vous plairont ! 
Pendant cette longue pause du blog, j'ai pu réaliser de nombreuses petites gourmandises qui je pense vous raviront :) 
Par ailleurs, j'ai un peu envie de diversifier mon blog en vous proposant des bons plans de restaurant lyonnais (ou non d'ailleurs car bientôt je vous présenterai mon restaurant préféré !!).. j'espère que l'idée vous plait, faites moi parvenir vos commentaires ! 

Je recommence donc mon aventure culinaire en vous présentant une recette salée que j'ai réalisée deux fois et qui est une véritable réussite ! Vraiment facile à réaliser, je vous conseille vraiment de tenter l'expérience, voici donc 
Le crumble de cabillaud au chorizo accompagné de sa petite fondue d'aubergines




Ingrédients (pour 5 personnes)
Pour le crumble
  • 50gr de chorizo
  • 20gr de parmesan rapé
  • 25gr de biscuits secs
  • 20gr de chapelure
  • 35gr de beurre


Pour l'accompagnement : 
  • 5 dos de cabillaud
  • 1 courgette
  • 2 petites aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • concassé de tomates
  • coulis de tomates
  • 5 brins de thym frais
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre




Préparation
  1. Placer le chorizo, le parmesan, les biscuits, la chapelure et le beurre dans un blender et mixer grossièrement. Réserver cette pâte à crumble.
  2. Laver et couper les aubergines en petits dés. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Faire suer l'oignon avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser compoter une dizaine de minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de concassé de tomates et laisser cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Réserver cette fondue au chaud.
  3. Laver la courgette. A l'aide d'une mandoline, couper 5 lanières dans le sens de la longueur. Les faire blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et stopper la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide. Egoutter les sur du papier absorbant.
  4. Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle, faire cuire les cabillauds avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 1 minute. 
  5. Découper 5 feuilles de papier aluminium et les placer dans un plat allant au four. Verser une grosse cuillère à soupe de coulis de tomates sur chaque feuille. Déposer un dos de cabillaud et le recouvrir de pâte à crumble. Enfourner pour 15 minutes afin de colorer la surface.


Pour la présentation, former un cercle avec chaque lanière de courgette. Garnir de fondue d'aubergines. Déposer un dos de cabillaud à côté et servir sans attendre.




Voili voiloùù
Bisous à tous les gourmands, et à bientôt pour de nouvelles recettes !






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