Guimauve à la violette - THERMOMIX -

Faire des guimauves était une première pour moi et le résultat est très satisfaisant ! 

Ingrédients (pour env 30 guimauves) :

• 70 g de sucre glace 
• 2 blancs d'oeufs
• 5 feuilles de gélatine 
• 50 ml de sirop de violette
• colorant violet

Pour saupoudrer

• 30 g de sucre glace 
• 10 g de Maïzena 

Préparation :

1. Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Dans le bol du Thermomix, mettre le fouet avec 2 blancs d'oeufs et 70 g de sucre glace. Programmer 3 min 90° Vitesse 4.
3. Incorporer la gélatine essorée, le sirop de violette et le colorant. Remettre 2 min 90° Vitesse 4.
4. A la fin, reprogrammer 3 min 60° Vitesse 4.
5. Dans un moule carré, protégé avec du papier sulfurisé, saupoudrer le mélange sucre glace/Maïzena à l'aide d'une passoire sur tout le fond. Verser la pâte à guimauve et lisser.
6. Laisser prendre 3 heures minimum dans un endroit frais.
7. Démouler la guimauve, couper des cubes ou bien des bandeaux et saupoudrer (et rouler) le restant avec le mélange sucre glace/Maïzena.