Financiers à la pistache & chocolat noir (sans beurre)

Après avoir réalisé la crème à la vanille pour réaliser mes choux à la vanille : ici, il me restait 2 blancs d'oeufs en trop et je ne savais pas quoi en faire. J'ai donc trouvé cette recette de financiers à la pistache auxquels j'ai rajouté dans chacun un carré de chocolat noir.

Je suis très satisfaite de la recette que je vous propose de suite : 

Ingrédients :

• 75gr de sucre glace
• 25gr de poudre d'amande
• 25gr de farine
• une gousse de vanille
• 2 blancs d'oeuf
• 2cac de purée de pistache
• carré de chocolat noir (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°
2. Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et les graines d'une gousse de vanille
3. Ajouter les blancs d'oeufs
4. Puis incorporer la purée de pistache
5. Verser la préparation dans les moules et mettre au four 10min

Laisser refroidir avant de démouler et de vous régaler ! 

J'ai utilisé ces petits financiers pour composer un café gourmand et je peux vous dire qu'ils ont été appréciés de tous :) 

Pâtes fraiches maison au pesto et jambon cru

Comme je vous avez prévenu dans mon article expliquant comment faire ses pâtes fraiches maison : ici, je vais vous présenter plusieurs façons de les accompagner. Aujourd'hui, il s'agit de tagliatelles maison au pesto (maison également) & au jambon cru

Ce qu'il vous faut : 

• des tagliatelles fraiches maison : ici (ou sèches si vous n'avez pas le temps)
• du pesto : ici
• 4 tranches de jambon cru
• des copeaux de parmesan

Comment procéder ? 

1. Tout d'abord réaliser vos pâtes fraiches maison en suivant la recette qui est ici
2. Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, y ajouter la moitié d'un pot de pesto, disposer les pâtes dans les assiettes
3. Ensuite, ajouter le jambon cru et parsemer le tout de copeaux de parmesan

Et le tour est joué, vous pouvez déguster !!

Choux craquelin à la vanille

Après avoir regardé l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" sur France 2 et vu la grande majorité des candidats faire des religieuses, des éclairs, des choux ... J'ai eu envie d'essayer :)

Et j'ai réalisé des choux craquelins à la vanille. Le craquelin est une pâte constituée d'un mélange de cassonade, de beurre et de farine, que l'on dispose sur les choux et qui donne un effet craquelé croustillant.

Voici donc la recette :

INGREDIENTS Pour environ 18-19 choux

Pour la crème à la vanille

• 250gr de lait
• 1 cac de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 50gr de sucre semoule
• 20gr de maïzena
• 1 cas rase de farine
• 1 gousse de vanille
• 150ml de crème liquide entière (bien fraiche) 

Pour le craquelin

• 38gr de beurre (à température ambiante)
• 45gr de cassonade
• 45gr de farine

Pour la pâte à choux

• 75gr de lait
• 50gr d’eau
• 1 pincée de sel
• 40gr de beurre
• ½ cas de sucre
• 75gr de farine
• 2 œufs

PREPARATION

Crème vanillée (à préparer en 1er, vous pouvez la préparer la veille pour bien qu'elle refroidisse)

1. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
2. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. 
3. Ajouter ensuite la maïzena, la farine et le contenu d’une gousse de vanille. Mélanger. 
4. Quand le lait est à ébullition, le verser petit à petit tout en fouettant sur le mélange précédant. Fouetter pour avoir une préparation homogène
5. Puis verser dans la casserole et cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger : la préparation va épaissir. Réserver la crème et la laisser refroidir, puis la stocker au frigo.
6. Après qu'elle ait refroidi, fouetter la crème fleurette en chantilly ferme et l’incorporer ensuite délicatement à la crème pâtissière.

Le craquelin (il sert à rendre tout croustillants les choux et leur donne un petit goût caramélisé)

1. Fouetter le beurre en pommade, y ajouter ensuite la cassonade, bien mélanger. 
2. Ajouter la farine, mélanger puis pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
3. Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2-3 millimètres d’épaisseur. 
4. Disposer à plat sur une plaque et mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.

La pâte à choux : (recette inratable, c'est promis!)

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mettre le lait, l’eau, le sel, le beurre coupé en dés et le sucre dans une casserole sur feu doux. 
3. Aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois, mélanger vivement. Remettre sur le feu, ne pas cesser de remuer pour assécher la pâte.
4. Retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier, y ajouter les œufs un après l’autre en fouettant pour complètement incorporer chaque œuf.
5. Placer la pate à chou dans une poche à douille et former des cercles sur une feuille de papier sulfurisé. (Veiller à espacer les disques les uns des autres.) 
6. Sortir le craquelin du congélateur et à l’aide des mêmes découpoirs, découper des disques de craquelin et les déposer sur chaque rond de pâte à choux.
7. Cuire les choux 20 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson. Ils vont gonfler et dorer. Au bout de ce temps, sortir les choux du four et laisser complètement refroidir. (Le temps de cuisson peut vous paraitre long mais il faut que vos choux soient vraiment bien dorés/bruns sinon ils ne sont pas assez cuit et retomberont facilement)

Garnir les choux:
Placer une douille à garnir de gros diamètre dans une poche à douille et garnir la poche de crème à la vanille. Garnir chacun des choux de crème (percer le dessous du chou à l’aide de la douille à garnir puis garnir de crème). Réserver au frais.

Vous pouvez vous régaler !! Je suis vraiment très satisfaite du résultat, les choux ont bien gonflé pendant la cuisson et sont très aérés, et la crème à la vanille est vraiment très légère et a beaucoup de saveur. Un régal !!

Astuce pour ne pas gâcher les 2 blancs d'oeufs qu'il reste (puisque pour la crème à la vanille on utilise 2 jaunes d'oeuf), j'ai réalisé des financiers pistache & chocolat noir, la recette arrive prochainement :)

Salade de fruits d'été

♪ ♫ ♪ ♫ ♪ Salade de fruits, jolie, jolie, jolie

Tu plais à mon père, tu plais à ma mère ♪ ♫ ♪ ♫ ♪

Ingrédients

• 1 jus d'orange
• 4 abricots
• 1 pêche jaune
• 1 pêche blanche
• de la poudre de vanille

Préparation

1. Presser le jus d'orange et le verser dans le récipient qui contiendra votre salade de fruits
2. Après avoir laver tous les fruits (abricots & pêches), les couper en petits morceaux et les ajouter dans le saladier
3. Mélanger le tout et y ajouter un peu de poudre de vanille
4. Laisser reposer au frigo avant de servir

Régalez vous sous le soleil avec cette bonne salade de fruits :)

Pâtes fraîches maison - AVEC ou SANS Thermomix -

Bonjour à tous :)
Aujourd'hui je vous propose un article pour vous expliquer comment réaliser ses pâtes fraiches maison 

Je peux vous assurer que ce n'est pas du tout une recette difficile et qu'il suffit de 2 ingrédients pour les réaliser : des oeufs et de la farine. Génial non ?
Pour ce qui est de la quantité, il suffit de compter 1 oeuf pour 100gr de farine, ce qui correspond à une personne :)

Voici donc comment réaliser vos pâtes en tout simplicité avec ou sans le thermomix
A vous de jouer :

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 4 oeufs
• 400g de farine
• 1 pincée de sel

Préparation : 

AU THERMOMIX

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 2 mn/ fonction épi.
2. Sortir la pâte obtenue du bol et façonnez une boule. La laisser reposer 30min au frigo
3. Après avoir laissé la pâte reposer, prélever un morceau de pâte, l’aplatir légèrement et le passer au laminoir en ouvrant les rouleaux au maximum pour commencer puis les resserrer progressivement à chaque passage jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Farinez si nécessaire
4. Couper des rectangles de pâte selon la taille des tagliatelles voulues. Puis les insérer dans le laminoir "fonction tagliatelle"
5. Mettre à sécher une demi heure minimum sur un torchon les tagliatelles obtenues avant la cuisson.

SANS THERMOMIX

1. Dans un saladier mettre la farine et faire un puit. Incorporer les œufs préalablement battus et la pincée de sel.
2. Mélanger la préparation des bouts des doigts (ou à l'aide d'un robot) pour incorporer petit à petit la farine. 
3. Puis travailler avec la paume de main jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Former une boule et laisser la pâte reposer au moins 30 minutes enveloppée dans du film alimentaire.
4. Après avoir laissé la pâte reposer, prélever un morceau de pâte, l’aplatir légèrement et le passer au laminoir en ouvrant les rouleaux au maximum pour commencer puis les resserrer progressivement à chaque passage jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Farinez si nécessaire
5. Couper des rectangles de pâte selon la taille des tagliatelles voulues. Puis les insérer dans le laminoir "fonction tagliatelle"
6. Mettre à sécher une demi heure minimum sur un torchon les tagliatelles obtenues avant la cuisson.

CUISSON DES PÂTES FRAICHES 

Faire cuire les pâtes fraiches 3 min dans l'eau bouillante et le tour est joué !!

Vous voyez, la recette est simplissime, alors pourquoi ne pas essayer de la faire chez vous ? C'est tellement meilleur lorsque l'on fait ses pâtes soi même :)

Et bientôt je vous proposerai des idées de sauce et d'accompagnement pour les tagliatelles fraîches :)
L’avantage des pâtes maison, c’est qu’on peut les personnaliser selon ses goûts et ses envies

Caramel au beurre salé

Ca y est !! J'ai enfin trouvé LA recette du caramel au beurre salé qui ne durcit pas en refroidissant et que l'on peut tartiner à n'importe quel moment sur une gaufre ou une crêpe par exemple !
Il s'agit de la superbe recette de Flo Bidouille que je remercie beaucoup pour cette belle découverte

Voici la recette :

Ingrédients (pour un pot et demi)

• 200gr de sucre
• 120gr de beurre demi sel
• 190g de crème épaisse
• 2 pincées de fleur de sel

 Préparation :

1. Mettre le sucre dans une cocotte à fond épais avec une cuillère à soupe d'eau et le beurre
2. Attendre que le caramel brunisse en mélangeant à la cuillère en bois 
3. Hors du feu ajouter la crème épaisse et les pincées de fleur de sel 
4. Mélanger à la cuillère en bois et remettre sur le feu pour que tout les cristaux soient bien fondus..

Versez le tout dans un pot en verre !! Et régalez vous !!

Gâteau salé au chorizo et kiri

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous présente une recette assez spéciale : il s'agit d'un gâteau salé au kiri et chorizo ... qui se cuit à la poêle !! Et oui, il n'y a même pas besoin d'utiliser le four (chose idéale lorsque l'on est étudiant) J'ai trouvé cette recette sur le blog de CuisineLolo et à dire vrai, je ne suis absolument pas déçue du résultat :) Ce gâteau salé n'est pas sec du tout, je l'ai accompagné d'une bonne salade : un DELICE :)

Maintenant voici la recette pour tenter l'expérience chez vous : 

Ingrédients pour 4 personnes :

La base :

• 150g de farine
• 2 œufs
• 15Oml de lait entier tiède
• 1CàC de levure chimique
• 3CàS d’huile d’olive ou neutre

Garniture :

• 100g de chorizo
• 4 fromages type kiri
• 60g de mélange de fromages râpés (j'ai mis 30gr de parmesan rapé + 30gr de gruyère rapé)
• origan

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec le lait tiédi. Incorporer les deux œufs entiers ainsi que l’huile et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
2. Détailler le chorizo en dés ainsi que les fromages type kiri. Les verser dans la pâte avec le mélange de fromages râpés et l’origan. Mélanger délicatement le tout.
3. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis y verser la préparation. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen.
4. Retourner délicatement le gâteau puis prolonger la cuisson à découvert pendant quelques minutes.
5. Servir chaud, tiède ou froid.

Astuce : vous pouvez aussi servir ce gâteau salé en apéro ;) Coupé en petits morceaux, vous pourrez épater vos invités ! Régalez vous :)

Meringues

Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien avec ce merveilleux temps que nous avons depuis déjà une bonne semaine :)

Aujourd'hui je vous propose LA recette des meringues inratables :) Un grand classique toujours aussi délicieux ! 

Ingrédients (pour 20 pièces) :

• 4 blancs d'œufs
• 250 g de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4)
2. Battre les blancs en neige ferme.
3. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
4. Déposer des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. 

Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.


Astuces : vous pouvez ajouter du colorant dans vos blancs d'oeufs pour donner de la couleur à vos meringues, ou même lorsque vous avez déposer les meringues sur la plaque, parsemez les de brisures de speculoos, de noisettes, de noix, de copeaux de chocolat ... :)

Pour ma part je les ai parsemées de speculoos, c'était délicieux !

Crevettes à l'ananas sauce curry

Bonjour à tous, voici aujourd'hui une recette à base de crevette très très rapide qui vous plaira si vous aimer le mélange sucré-salé : les crevettes à l'ananas sauce curry.
Si vous n'aimez pas l'ananas, rien ne vous empêche de suivre cette recette sans en ajouter, c'est également délicieux
Voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 boite d'ananas
• 700g de crevettes décortiquées(selon la faim et les gouts)
• 1cs de curry
• 20cl de crème liquide
• 1cc de maizena

Préparation en 5 minutes

1. Faites poêler 2 minutes l'ananas en morceaux avec les crevettes et le curry
2. Ajoutez la crème et la maizena. 
3. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe un peu 

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Accompagnez les crevettes au curry avec du riz .. Délice garanti :)

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Cake marbré au nutella

Délicieux gâteau marbré :)

Ingrédients

• 3 oeufs 
• 130 g  de  sucre  
• 180 g  de  farine 
• 1 cc  de  levure  chimique  
• 150 g  de  beurre  
• 100 g  de  Nutella®  (2 grosses cuillères à soupe)

Préparation

1. Préchauffer  le four  à  180 °C . 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 
3. Ajoutez la farine et la levure, mélanger bien l’ensemble. 
4. Faire fondre le beurre puis l'incorporer à la préparation précédente. 
5. Séparer la préparation en deux et ajouter le Nutella dans une partie, mélanger. 
6. Dans un moule à cake beurré et fariné, verser une partie de la préparation nature puis celle au Nutella et recouvrir avec le reste de préparation nature.
7. Enfournez pour 35 minutes de cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
8. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

Pesto maison

Une recette de sauce pesto idéale pour accompagner vos pâtes, ou même avec une tomate-mozarella c'est délicieux ! 

La recette : 

Ingrédients :

• 60 g de basilic frais (= un bouquet de basilic environ)
• 70 g de parmesan râpé
• 3 cuil. à soupe de pignons de pin
• 2 gousses d'ail
• 30 cl d'huile d'olive
• sel fin

Préparation
Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin.
Mixer finement le basilic frais.
Ajouter le parmesan frais râpé, puis les pignons de pin et enfin l'huile d'olive et les gousses d'ail. Mixer finement.
Vous obtenez le fameux pesto. Cette sauce est délicieuse en accompagnement de pâtes fraiches.

Gnocchi de ricotta aux tomates, basilic & persil

Suite à une demande de recettes salées plutôt que sucrées, je vais vous faire découvrir plusieurs recettes faciles que vous aller pouvoir réaliser chez vous :)

Je pense à présent alterner entre une recette sucrée et une recette salée :)

Voici aujourd'hui une recette de gnocchi de ricotta aux tomates, basilic & persil

Ingrédients:

Pour les gnocchis :  

• 100g de farine 
• 110g de ricotta 
• 15g de parmesan en poudre 
• 2 jaunes d'œufs 
• muscade, sel & poivre selon 

Pour la sauce :

• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 piment vert en petit dés 
• 1/2 bouquet de basilic haché grossièrement 
• 1/2 bouquet de persil haché grossièrement 
•  2 gousses d'ail hachées 
• sel & poivre 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Préparation :

Gnocchis :

1. Mélanger dans un récipient la ricotta, les jaunes d'œufs, le parmesan et les épices 
2. Ajouter la farine et mélanger la préparation dès que celle-ci commence à être un peu plus souple terminer la pâte à quenelle sur un plan de travail 
3. Faire des boudins de plus ou moins 1,5 cm de diamètre 
4. Et couper des petits morceaux (Astuce :  parsemer un peu de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles) 
5. Porter à ébullition de l'eau avec un peu de sel et jeter les quenelles dedans quand celles-ci remontent à la surface c'est qu'elles sont cuites 
6. Les retirer et les réserver dans un bol d'eau froide. 

La sauce:

1. Faire revenir les tomates pelées 5 minutes dans une poêle 
2. Y ajouter le piment vert, le basilic, le persil, l'ail, les épices et l'huile d'olive et mijoter 10 minutes 
3. Ajouter les quenelles et faire cuire 5 minutes et servir chaud. Parsemer les assiettes de parmesan pour terminer

Voilà un plat qui plaira à tout le monde ! :) Bon appétit !