Tarte streusel framboises & rhubarbe

Bonjour à toutes et à tous ! :) J'espère que votre long week end a très bien commencé pour vous (enfin, si vous ne travaillez pas bien sur!!)
Aujourd'hui je vous présente la Tarte streusel aux framboises & à la rhubarbe. Le streusel est un peu comme la pâte à crumble, ici je l'ai préparé avec de la poudre d'amandes et de noisettes .. un délice ! :)
Voici la recette :

Ingrédients

Pour le fond de tarte

• 220g de farine
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 càc de levure chimique
• 50g d'eau

Pour la compotée rhubarbe framboise

• 500g de rhubarbe
• 200g de framboises
• 150g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour le streusel

• 75g de beurre mou
• 75g de farine
• 75g de sucre
• 50g de poudre d'amandes
• 25g de poudre de noisettes
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Pour le fond de tarte

Préchauffer le four à 180°C
Dans un robot, mettre tous les ingrédients sauf l'eau et commencer à le faire tourner. 

Ajouter l'eau petit à petit, afin que la pâte se forme.

Si vous avez un thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol en mode pétrin pendant 2 minutes
Sortir la pâte du robot, la rassembler, et l'abaisser sur le plan de travail légèrement fariné aux dimensions de votre moule à tarte. (Cette pâte n'a pas besoin de repos.)
Précuire le fond de tarte 15 minutes environ.


Pour la compotée rhubarbe framboise
Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons, les mettre dans un saladier avec le sucre et laisser mariner au moins 1 heure.
Puis dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe avec une partie de son eau de macération, les framboises et les grains de la gousse de vanille.
Porter à ébullition, puis baisser le feu sur doux et laisser compoter 25 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
Enfin, écraser cette préparation à la fourchette afin d'obtenir une purée et laisser refroidir.


Pour le streusel
Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, sans trop travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière.
Au thermomix, mettre tous les ingrédients et appuyez 3 à 4 fois sur le bouton Boost pendant 4 secondes

Montage:
Sur le fond de tarte précuit, mettre la compotée rhubarbe/framboise. Puis émietter dessus le streusel.
Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four toujours préchauffé à 180°C.
Déguster la tarte juste tiède afin d'apprécier le croustillant du streusel.


Bon week end à vous les gourmands :)

Cookies chocolat blanc & framboises

Bonjour à toutes et à tous ! Tout d'abord, je souhaite une merveilleuse fête à toutes les mamans !!
Et je vous propose aujourd'hui une recette qui leur plaira beaucoup : des cookies chocolat blanc & framboises !! Cette recette plaira à tous les fans de l'alliance entre ces deux saveurs !
Voici la recette :

Ingrédients (pour environ 20 cookies)

• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 150 gr de beurre
• 200 gr de farine 
• 110 gr de sucre blanc
• 110 gr de cassonade
• 100 gr de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelées encore congelées)
• 80 gr de chocolat blanc 

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et la cassonade et mélangez
3. Puis ajoutez y les oeufs et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène 
4. Ajoutez progressivement la farine dans le bol comprenant le mélange beurre/sucre/oeufs
5. Terminez en incorporant délicatement le chocolat blanc et les framboises surgelées 
6.  Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , déposez en les espaçant des boules de pâte à l'aide d'une cuillère . 
7. Faites cuire 10 à 12 minutes selon que vous les aimez mous ou plus croustillants.

Cette recette est vraiment délicieuse ! :) Les cookies restent moelleux et fondants et se conservent 3-4 jours dans une boite hermétique.

Pâte à tartiner chocolat blanc & framboises

Après la recette des pancakes, voici une pâte à tartiner très sympa et qui change de l'ordinaire pour accompagner vos crêpes, pancakes, yaourt ... 

Ingrédients  (pour un pot à confiture)
Préparation


Pâte au chocolat blanc :
- 130 g  de chocolat blanc coupé en petits morceaux
- 70 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel

Pâte à la framboise :
- 200 g de framboise surgelées
- 100 g de sucre à confiture

1 - Faites fondre le chocolat au bain-marie. Remuez puis incorporez la crème et le sel. 

Laissez refroidir 15 minutes au réfrigérateur : la pâte doit être froide mais pas encore prise.

2 - Mélangez les framboises et le sucre dans une grande casserole. Couvrez quand la préparation commence à bouillir. Laissez bouillir 5 minutes avant d'éteindre le feu. Laissez refroidir au réfrigérateur : la confiture doit être froide mais pas encore prise tout comme pour le chocolat bloc. Vous pouvez la mixer si vous souhaitez écraser une partie des pépins. 

Montage

Versez un peu de pâte au chocolat dans votre pot, puis un peu de confiture de framboise. Remplissez le pot jusqu'au bord en alternant les couches. Tournez avec une baguette ou un couteau pour obtenir un effet marbré.

Délicieux sur des crêpes, des gaufres ou dans un yaourt ... 

Cette recette est extraite du livre Je fais mes pâtes à tartiner pour réussir brunchs, goûters et apéros de Rachel Khoo :)

Muffins chocolat blanc et framboises

Voici les petits muffins que j'ai réalisé ce week end, au chocolat blanc et framboises .. 

L'ACCORD PARFAIT !! 

Voici donc la recette pour environ 8 à 12 muffins selon la taille de vos moules : 

Ingrédients : 

• 270 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 175 g de sucre semoule
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 1 c. à café de vanille liquide
• 8 cl d'huile
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• 110 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux
• beurre pour les moules

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°. 
2. Tamisez votre farine, et rajoutez la levure, le sel, puis le sucre. Mélangez bien.
3. Dans un grand récipient, fouettez votre crème épaisse avec vos 2 oeufs, la vanille et l'huile, pour obtenir une pâte lisse.
4. Incorporez cette préparation aux ingrédients secs en arrêtant de mélanger dès que l'ensemble devient homogène : pour avoir des muffins tendres et aérés, il faut éviter de trop travailler cet appareil.
5. Parsemez les framboises et les morceaux de chocolat sur la pâte, puis incorporez -les en mélangeant rapidement. Remplissez les moules beurrés au deux tiers.
6. Enfournez et laissez cuire environs 12 à 15 minutes

Cette recette est vraiment parfaite, les muffins sont moelleux à souhait ! Je vous conseille vivement d'essayer ;)

Cheesecake Chocolat Blanc & Framboises

Recette de Cheesecake Chocolat Blanc & Framboises et son croustillant au speculoos ! 

Ingrédients : 

Pour la pâte 
250 grammes de biscuits Spéculoos (ou biscuit secs types petits beurres)
75 grammes de beurre

Pour la crème
700 grammes de fromage type Philadelphia (ou St Moret)
250 ml de crème fraîche épaisse
400 grammes de chocolat blanc
110 grammes de sucre
3 oeufs
100 à 150 ml de coulis de framboise 

Préparation

Sortez le Philadelphia du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante (étape importante car elle permettra de manipuler le fromage avec plus de facilité pour la suite de la recette).

Ecraser les Spéculoos. ATTENTION : ne pas les réduire en poudre vous obtiendrez une pâte bien trop caoutchouteuse. 
Une fois bien écrasés, ajoutez le beurre fondu. Remuez bien de manière à ce que l’ensemble des Spéculoos soient imprégnés de beurre. Tapissez le fond de votre moule à charnières avec cette préparation. Aidez-vous d’une fourchette pour appuyer la pâte contre le moule. 
Mettez le moule au réfrigérateur pour au moins 45 minutes afin de laisser figer l’ensemble.

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse dans une casserole à fond épais. ATTENTION à ne pas faire brûler votre chocolat. La préparation doit être lisse et souple en conservant son épaisseur donnée par la crème fraîche.

Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse, souple et crémeuse. 
Ajoutez ensuite les oeufs les uns après les autres tout en tournant délicatement le mélange fromage/sucre/oeufs. Les incorporer uns à uns vous permettra d’avoir plus de maîtrise sur la consistance de la crème.

Une fois que votre mélange est parfait, ajoutez doucement le chocolat blanc fondu avec la crème fraîche. L’ensemble du mélange doit être comme pour les autres étapes : bien lisse !

Sortez le moule avec les Spéculoos du réfrigérateur. 
Coupez des bandes de papier sulfurisé que vous allez « coller » aux parois libres du moule en faisant le tour. Afin de réussir à maintenir le papier sulfurisé, vous pouvez utilisez un peu de beurre fondu ou de l’eau pour le coller au moule. Il est très important que le papier tienne bien sinon vous allez avoir quelques problèmes à verser correctement la crème si vous devez vous battre pour maintenir le papier !

Une fois le papier installé, versez la moitié de la crème. Ajoutez délicatement du coulis de framboise. Continuez à verser la crème en faisant attention  de ne pas faire remonter le coulis de framboise en surface ! Une fois que vous avez mis toute la crème, utilisez le restant de coulis de framboise pour marbrer le dessus du Cheesecake.

Cuisson :

Commencez par enfourner pour 60 minutes à 165°. 
A la fin de la cuisson, arrêtez le four et laissez la porte ouverte afin que le cheesecake redescende à température ambiante, comptez également 60 minutes pour cette étape. 
Placez ensuite au frigo pour minimum 12h. (Le Cheesecake se bonifie avec l’âge) 
Il est ainsi conseillé de le préparer 2 à 3 jours avant le jour ou vous souhaitez le manger. Il se conserve très bien tant que la chaîne du froid n’est pas brisée. Le cheesecake n’aime pas les changements brusques de température. Si vous respectez tout cela, vous n’aurez pas de cassure au niveau de la crème qui sera bien onctueuse et fournie !

Le chocolat blanc se marie parfaitement avec le Spéculoos mais vous pouvez également prendre des biscuits plus classiques.