Comme une salade lyonnaise

Bonjour à tous !

Cela fait désormais plus de 6 mois que je suis installée dans cette magnifique ville qu’est Lyon et je n’ai pas souvent eu l’occasion de tester les spécialités lyonnaises. Je ne suis pas frustrée de ne pas avoir gouté beaucoup de plats "typiques" dans la mesure où beaucoup d'entre eux sont fait à base de viande grasse et que l'on sert à Lyon beaucoup de charcuterie.

Toutefois, j’ai quand même découvert la salade lyonnaise : une salade fraiche agrémentée d’un œuf mollet, de lardons frits et de croutons de pain. J’ai été assez inspirée par cette entrée, et j’ai réalisé une 

Salade de pâtes lyonnaise à ma façon

Voici la recette :

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200gr de pâtes
• 2 oeufs
• 100gr de lardons fumés
• 70gr de dés de mimolette
• sel & poivre

Préparation : 

1. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. (Le temps de cuisson sera celui indiqué sur votre sachet, cela dépend des pâtes que vous choisirez.) Réserver.
2. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent.
3. Pour l'oeuf mollet (étape la plus délicate), mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger délicatement les oeufs et compter 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Au bout de ce temps, les retirer à l'aide d'un écumoir et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Enlever délicatement la coquille.
4. Finalement, mélanger ensemble les pâtes, lardons et le fromage. Assaisonner. (vous pouvez ajouter des herbes de provence ou de la poudre de curry). Puis, déposer l'oeuf mollet par dessus.

Votre plat est prêt à être dégusté. Une recette simple mais qui saura faire plaisir à votre palet !
Bon appétit

Penne au pesto & poulet

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous présente une petite recette salée pour changer.

Etudiants, vous le connaissez surement.. Ce plat rythme votre quotidien lors des soirées entre amis, quand vous n'avez pas le temps de vous préparer un bon plat mais que votre estomac est tiraillé par la faim ou encore à 5h du matin en rentrant d'une soirée bien arrosée..

Voici une recette ULTRA facile des  Penne au pesto & poulet qui demande peu de temps afin d'éviter d'acheter les sauces en pots déjà toutes faites ! :)

Ingrédients :

• Penne rigate (ou autre pâtes, c'est comme vous voulez)
• Un bouquet de basilic 
• 100 gr de parmesan (80+20 à conserver pour le dressage)
• 4 cuil. à soupe de pignons de pin
• 2 gousses d'ail
• 30 cl d'huile d'olive
• sel & poivre

Préparation : 

Faire cuire les pâtes et réservez.

Pour la sauce : 

1. Dans le bol d'un petit mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin. 
2. Mixer finement le basilic frais. 
3. Ajouter le parmesan frais râpé, puis les pignons de pin et enfin l'huile d'olive et les gousses d'ail. Mixer finement. 
4. C'est fini ! Il n'y a plus qu'à incorporer cette sauce à vos pâtes et de présenter le tout dans une jolie assiette. N'hésitez pas à ajouter des feuilles de basilic, quelques pignons de pins torréfiés et des copeaux de parmesan pour que votre assiette soit jolie!

Bonne dégustation ;)

Pâtes au saumon fumé

Salut les gourmands et les gourmandes ! 

J'espère que votre début de semaine se passe bien après avoir eu un loooong week end de quatre jours pour certains chanceux :)

Aujourd'hui, je vous propose une recette salée toute simple mais tellement délicieuse !! 

Voici les Spaghettis au saumon fumé ! Miammm

Voici la recette pour 2 personnes : 

Ingrédients : 

• 200gr de pâtes 
• 2 à 3 tranches de saumon fumé
• 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
• 1/2 échalote
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation : 

1. Faire cuire vos pâtes.
2. Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Verser la crème et le poivre et faire chauffer jusqu'à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à épaississement.
4. Ajouter enfin le saumon fumé coupé en morceaux et verser la sauce sur les pâtes.

Vous pouvez alors vous régaler, rien de très compliqué :) Vous pouvez également ajouter de la ciboulette à votre plat si vous aimez :D

Bonne journée à toutes et à tous !

Conchiglionis farcis au jambon, ricotta & épinards

Voici une délicieuse recette de pâtes farcis idéale pour toute la famille !
Je peux vous assurer que tout le monde s'est servi une deuxième fois .. ils ont ADORE !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• des conchiglionis (grosses pâtes en forme de coquille à farcir)
• 200gr d'épinards (à la crème pour moi)
• 100gr de fromage blanc
• 250gr de ricotta
• 3 à 4 tranches de jambon mixé
• 50gr de pignons de pin
• Parmesan rapé
• Coulis de tomates
• Sel & poivre

Préparation :

1. Faire bouillir les coquilles pendant 13 minutes dans de l'eau salée, les refroidir à l'eau puis les égoutter
2. Préparer la farce en mélangeant les épinards, la ricotta, le fromage blanc et le jambon. Salez et poivrez.
3. Dans un grand plat à cuisson, déposee une fine couche de coulis de tomates. 
4. Farcissez les pâtes précuites et déposez-les sur le lit de coulis de tomates. Versez le reste du coulis par dessus.
5. Parsemer les conchiglionis de parmesan rapé et des pignons de pin et mettre au four 20 minutes à 190°C

Servir tout de suite en déposant sur les assiettes un peu de coulis de tomates :)

Tagliatelles maison sauce persillée au parmesan & jambon cru

Bonjour à tous !
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle sauce pour accompagner vos pâtes (fraiches ou non)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400gr de pâtes fraiches : recette ici
• 80 gr de beurre
• 130gr de parmesan fraichement rapé
• 20cl de crème fraiche liquide
• 3 cas de persil fraichement haché
• Sel & poivre

Préparation

1. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, y plonger les tagliatelles et les cuire 3min
2. Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
3. Ajouter le parmesan et la crème
4. Porter à ebullition en remuant sans arrêt
5. Ajouter le persil, le sel et poivre. Bien remuer
6. Après avoir égoutter les pâtes, verser la sauce sur les pâtes et bien remuer

Vous pouvez servir aussitôt

Cette sauce est très rapide à réaliser et elle est délicieuse ! Pour servir les pâtes j'y ai rajouter quelques tranches de jambon cru : un mélange parfait :)

Bon appétit 

Pâtes fraiches maison au pesto et jambon cru

Comme je vous avez prévenu dans mon article expliquant comment faire ses pâtes fraiches maison : ici, je vais vous présenter plusieurs façons de les accompagner. Aujourd'hui, il s'agit de tagliatelles maison au pesto (maison également) & au jambon cru

Ce qu'il vous faut : 

• des tagliatelles fraiches maison : ici (ou sèches si vous n'avez pas le temps)
• du pesto : ici
• 4 tranches de jambon cru
• des copeaux de parmesan

Comment procéder ? 

1. Tout d'abord réaliser vos pâtes fraiches maison en suivant la recette qui est ici
2. Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, y ajouter la moitié d'un pot de pesto, disposer les pâtes dans les assiettes
3. Ensuite, ajouter le jambon cru et parsemer le tout de copeaux de parmesan

Et le tour est joué, vous pouvez déguster !!

Pâtes fraîches maison - AVEC ou SANS Thermomix -

Bonjour à tous :)
Aujourd'hui je vous propose un article pour vous expliquer comment réaliser ses pâtes fraiches maison 

Je peux vous assurer que ce n'est pas du tout une recette difficile et qu'il suffit de 2 ingrédients pour les réaliser : des oeufs et de la farine. Génial non ?
Pour ce qui est de la quantité, il suffit de compter 1 oeuf pour 100gr de farine, ce qui correspond à une personne :)

Voici donc comment réaliser vos pâtes en tout simplicité avec ou sans le thermomix
A vous de jouer :

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 4 oeufs
• 400g de farine
• 1 pincée de sel

Préparation : 

AU THERMOMIX

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 2 mn/ fonction épi.
2. Sortir la pâte obtenue du bol et façonnez une boule. La laisser reposer 30min au frigo
3. Après avoir laissé la pâte reposer, prélever un morceau de pâte, l’aplatir légèrement et le passer au laminoir en ouvrant les rouleaux au maximum pour commencer puis les resserrer progressivement à chaque passage jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Farinez si nécessaire
4. Couper des rectangles de pâte selon la taille des tagliatelles voulues. Puis les insérer dans le laminoir "fonction tagliatelle"
5. Mettre à sécher une demi heure minimum sur un torchon les tagliatelles obtenues avant la cuisson.

SANS THERMOMIX

1. Dans un saladier mettre la farine et faire un puit. Incorporer les œufs préalablement battus et la pincée de sel.
2. Mélanger la préparation des bouts des doigts (ou à l'aide d'un robot) pour incorporer petit à petit la farine. 
3. Puis travailler avec la paume de main jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Former une boule et laisser la pâte reposer au moins 30 minutes enveloppée dans du film alimentaire.
4. Après avoir laissé la pâte reposer, prélever un morceau de pâte, l’aplatir légèrement et le passer au laminoir en ouvrant les rouleaux au maximum pour commencer puis les resserrer progressivement à chaque passage jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Farinez si nécessaire
5. Couper des rectangles de pâte selon la taille des tagliatelles voulues. Puis les insérer dans le laminoir "fonction tagliatelle"
6. Mettre à sécher une demi heure minimum sur un torchon les tagliatelles obtenues avant la cuisson.

CUISSON DES PÂTES FRAICHES 

Faire cuire les pâtes fraiches 3 min dans l'eau bouillante et le tour est joué !!

Vous voyez, la recette est simplissime, alors pourquoi ne pas essayer de la faire chez vous ? C'est tellement meilleur lorsque l'on fait ses pâtes soi même :)

Et bientôt je vous proposerai des idées de sauce et d'accompagnement pour les tagliatelles fraîches :)
L’avantage des pâtes maison, c’est qu’on peut les personnaliser selon ses goûts et ses envies

Gnocchi de ricotta aux tomates, basilic & persil

Suite à une demande de recettes salées plutôt que sucrées, je vais vous faire découvrir plusieurs recettes faciles que vous aller pouvoir réaliser chez vous :)

Je pense à présent alterner entre une recette sucrée et une recette salée :)

Voici aujourd'hui une recette de gnocchi de ricotta aux tomates, basilic & persil

Ingrédients:

Pour les gnocchis :  

• 100g de farine 
• 110g de ricotta 
• 15g de parmesan en poudre 
• 2 jaunes d'œufs 
• muscade, sel & poivre selon 

Pour la sauce :

• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 piment vert en petit dés 
• 1/2 bouquet de basilic haché grossièrement 
• 1/2 bouquet de persil haché grossièrement 
•  2 gousses d'ail hachées 
• sel & poivre 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Préparation :

Gnocchis :

1. Mélanger dans un récipient la ricotta, les jaunes d'œufs, le parmesan et les épices 
2. Ajouter la farine et mélanger la préparation dès que celle-ci commence à être un peu plus souple terminer la pâte à quenelle sur un plan de travail 
3. Faire des boudins de plus ou moins 1,5 cm de diamètre 
4. Et couper des petits morceaux (Astuce :  parsemer un peu de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles) 
5. Porter à ébullition de l'eau avec un peu de sel et jeter les quenelles dedans quand celles-ci remontent à la surface c'est qu'elles sont cuites 
6. Les retirer et les réserver dans un bol d'eau froide. 

La sauce:

1. Faire revenir les tomates pelées 5 minutes dans une poêle 
2. Y ajouter le piment vert, le basilic, le persil, l'ail, les épices et l'huile d'olive et mijoter 10 minutes 
3. Ajouter les quenelles et faire cuire 5 minutes et servir chaud. Parsemer les assiettes de parmesan pour terminer

Voilà un plat qui plaira à tout le monde ! :) Bon appétit ! 

Lasagnes aux champignons

Bonjour à tous , je vous propose aujourd'hui une recette de lasagnes :)

Ingrédients :

• 250g de champignons
• 135g Plaque à lasagne précuite
• 40g parmesan rapé
• 1cac beurre doux
• 3cas de farine
• 600mL de lait  demi écrémé
• 1cas d'huile d'olive
• 2 morceaux d'oignons finement hachés
• 1 gousse d'ail
• 100mL d'eau
• 2cac de vinaigre balsamique
• 2cac de sucre en poudre
• Romarin
• Muscade
• Sel,poivre

Préparation

Chauffer l'huile d'olive ds une poêle antiadhésive à feu vif. Y faire revenir les oignons jusqu'à coloration. Ajouter l'ail et le romarin puis incorporer l'eau, le vinaigre balsamique et le sucre et cuire jusqu'à évaporation de l'eau (environ 2min). Saler, poivrer et réserver.

D'autre part, huiler une poêle et y faire revenir les champignons. Les cuire environ 2min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis les ajouter au mélange d'oignons.

Préchauffer le four à 180°

Pour la béchamel : placer le beurre, la farine et le lait dans une casserole et chauffer en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition et épaississe. Ajouter la moitié du fromage (20g). Et assaisonner avec de la muscade (aléatoire)

Pour le montage : Dans un plat allant au four, étendre une couche de béchamel sur la base du plat. Recouvrir de feuilles de lasagnes. Etandre à nouveau de la béchamel et la moitié des champignons. Recommencer encore une fois et terminer de couvrir le plat pas un reste de béchamel et saupoudré avec le reste de parmesan.

Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à coloration.
Puis servir. Pour ma part, j'ai servi ces lasagnes avec du magret de canard, c'était très bon :)