Gâteau au yaourt chocolat & vanille, comme un marbré !

Salut les gourmands ! 

Vous avez sans doute déjà goûté au moins une fois dans votre vie au fameux Savane par Papy Brossard, ce cake moelleux que tous les enfants adorent !

Et bien aujourd'hui, je vous présente une recette qui se rapproche très fort de ce marbré, sauf que tous les mauvais ingrédients chimiques et les conservateurs n'y sont pas ;)

Préparez vous à découvrir la recette du 

Gâteau au yaourt chocolat & vanille, comme un marbré ! 

Ingrédients :

• 1 yaourt nature en pot,
• 3 pots de farine,
• 2 pots de sucre,
• 1/2 pot d’huile de tournesol,
• 3 œufs,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 2 à 3 cac de chocolat en poudre (type Poulain ou Van Houten).
• Un peu de lait (plus vous en mettez, plus le cake sera moelleuuuuuuuuuuux !)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Vider le yaourt dans un saladier et y ajouter les œufs cassés puis le sucre. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la levure et bien mélanger de nouveau.
3. Se servir du pot à yaourt vide et doser les ingrédients restants (l’huile, la farine) pour les ajouter au mélange. Ajouter également le sachet de sucre vanillé. Bien fouetter jusqu’à obtenir une pâte qui produit quelques bulles à la surface.
4. Prélever une partie du mélange (environ la moitié mais pas plus) et y mélanger le chocolat en poudre préalablement fondu dans 2 à 3 cuillères à soupe de lait au micro-ondes.
5. Verser une couche de pâte nature dans un moule à cake, puis prendre la pâte aromatisée au chocolat et la répartir en zig zag dans le moule. Recouvrir d’une couche de pâte nature, puis de celle au chocolat et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Faire cuire pendant 35 minutes en surveillant la cuisson. 

Bon appétit !! :D
Et bon week end

Cake marbré au nutella

Délicieux gâteau marbré :)

Ingrédients

• 3 oeufs 
• 130 g  de  sucre  
• 180 g  de  farine 
• 1 cc  de  levure  chimique  
• 150 g  de  beurre  
• 100 g  de  Nutella®  (2 grosses cuillères à soupe)

Préparation

1. Préchauffer  le four  à  180 °C . 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 
3. Ajoutez la farine et la levure, mélanger bien l’ensemble. 
4. Faire fondre le beurre puis l'incorporer à la préparation précédente. 
5. Séparer la préparation en deux et ajouter le Nutella dans une partie, mélanger. 
6. Dans un moule à cake beurré et fariné, verser une partie de la préparation nature puis celle au Nutella et recouvrir avec le reste de préparation nature.
7. Enfournez pour 35 minutes de cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
8. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

Le gâteau au chocolat fondant de Trish Deseine

AVIS A TOUS LES GOURMANDS : 

Je pense avoir trouver la recette du gateau au chocolat fondant P.A.R.F.A.I.T !! 

Il s'agit de la recette de Trish Deseine provenant du livre Je veux encore du chocolat 

Je pense que jusqu'à présent je n'ai encore jamais réussi à parvenir à une texture aussi fondante.. Humm 

Ingrédients :

• 200g de beurre doux
• 200g de chocolat noir
• 250g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 5 oeufs

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 190 C°.
2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat respectivement coupés en morceaux.
3. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre. Laisser refroidir quelques minutes avant d'ajouter les oeufs un par un en remuant entre chaque avec une cuillère en bois.
4. Ajouter la cuillère de farine et mélange jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
5. Incorporez la pâte dans un moule à manqué beurré et enfourner pour 22min environ. Le milieu du gâteau peut être encore tremblotant à la sortie du four. Laisser refroidir puis démouler. Conserver au frais en attendant de servir.

Et régalez vous !
Il est conseiller de déguster ce fondant refroidi, et il est encore meilleur le lendemain

Gateau au chocolat et mascarpone

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une douceur chocolatée à base de mascarpone. Ce gâteau au chocolat est vraiment délicieux, fondant à souhait vous pouvez éventuellement l'accompagner d'une boule de glace :)
Voici la recette :

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 200gr de chocolat noir
 
• 75gr de sucre glace

• 40gr de farine

• 250gr de mascarpone
• 4 œufs 

Pour le glaçage:

• 150gr de chocolat noir
 
• 75gr de beurre 

Préparation :
Pour le gâteau : 

1. Préchauffez le four à 180°C 
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

3. Versez-le dans un saladier et ajoutez-y le mascarpone. Bien mélanger.
4. Incorporez les œufs, le sucre et la farine. et versez la pâte dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé.

5. Enfounez pour 25 min. 

Pour le glaçage : à préparer 10min avant la fin de la cuisson pour pouvoir le verser directement sur le gâteau encore chaud sortant du four

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre.

2. Versez le glaçage sur le gâteau dès la sortie du four et laisser durcir avant de le démouler.
3. Servez froid.

Avec cette recette je participe au concours organisé par le Blog La Cuisine de JuliaT & Agathe qui fêtent leur 2 ans d'ouverture du blog :) 

Voici le l'adresse si vous voulez participer : http://lacuisinedejuliat.ca/concours-chocolat-indecent/

Encore une petite photo :P

Gateau quatre étages façon "Tarte au citron meringuée"

Salut les gourmands ! 

Ca fait un petit moment que je n'ai pas posté de recettes, je n'ai à vrai dire pas eu trop de temps ! 

Aujourd'hui je vous propose une recette que vous pourrez réaliser pour des anniversaires ou même pour  faire plaisir à vos invités ! Il s'agit d'une Gâteau façon "Tarte au citron meringuée"

N'ayez pas peur, la recette est assez longue mais pas du tout compliqué et surtout ... elle est DELICIEUSE !! :D 

Je l'avais réalisé pour l'anniversaire de mon frère et tout le monde s'est régalé !

Ce gateau est donc composé de quatre étages de génoise avec entre les deux du Lemon Curd, c'est à dire de la crème de citron (comme dans les Tartes au citron meringuées d'ailleurs). Le tout recouvert de meringue suisse ... Hummmm

Voici donc la recette : 

La génoise

 (A faire 4 fois pour les étages, ATTENTION, ici il s'agit des ingrédients pour une seule génoise !!)

• 2 x 30g de sucre
• 2 oeufs
• 25g de beurre
• 10g de farine + 10g maïzena
• Un peu de vanille en poudre

Le lemon curd

• Le jus de 2 citron
• 4 oeufs entiers + 1 jaune
• 100g de beurer
• 150g de sucre
• 2CS de maïzena

La meringue Suisse

• 3 blancs d'oeufs
• Le double du poids des blancs en sucre

Les génoises

1. Faites fondre le beurre.
2. Tamisez farine et fécule ensemble.
3. Fouettez les jaunes avec 30g de sucre et les graines de la demi gousse de vanille  jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Fouettez les blancs en neige avec les autres 30g de sucre en l’incorporant quand les blancs deviennent mousseux.
5. Incorporez les blancs dans les jaunes délicatement.
6. Ajoutez petit à petit les farines et le beurre tiède. Vous obtenez une consistance mousseuse et aérienne.
7. Préparez une plaque de cuisson en déposant une feuille de papier sulfurisé. Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre.
8. Faites cuire 20min à 180° jusqu’à obtenir une légère coloration sur le dessus.
9. Passez un couteau autour du moule et démoulez le gâteau.
10. Retournez-le délicatement sur un torchon et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.

Recommencez cette recette encore 3 fois pour obtenir 4 génoises au total.

La crème au citron

1. Faites fondre le beurre au bain-marie.
2. Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre, la maïzena et le jus de citron, mélangez puis ajoutez les œufs.
3. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Le montage

Réalisez de montage de cette façon :

•   une génoise

•   du lemon curd

•   une génoise

•   du lemon curd

•   une genoise

•   du lemon curd

•   une génoise

Pensez à réservez 2cc de lemon curd pour les macarons.

Entreposez au réfrigérateur, le temps de faire la meringue Suisse.

La meringue Suisse 

1. Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.
2. Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation. Mon petit robot avait du mal sur la fin, car la préparation devient compact.

La finalisation

1. A l’aide d’une spatule, recouvrez le gâteau complètement de meringue Suisse.
2. Faites brûler au chalumeau la meringue pour faire des zébrures et faites sécher au réfrigérateur toute une nuit.

Cheesecake Chocolat Blanc & Framboises

Recette de Cheesecake Chocolat Blanc & Framboises et son croustillant au speculoos ! 

Ingrédients : 

Pour la pâte 
250 grammes de biscuits Spéculoos (ou biscuit secs types petits beurres)
75 grammes de beurre

Pour la crème
700 grammes de fromage type Philadelphia (ou St Moret)
250 ml de crème fraîche épaisse
400 grammes de chocolat blanc
110 grammes de sucre
3 oeufs
100 à 150 ml de coulis de framboise 

Préparation

Sortez le Philadelphia du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante (étape importante car elle permettra de manipuler le fromage avec plus de facilité pour la suite de la recette).

Ecraser les Spéculoos. ATTENTION : ne pas les réduire en poudre vous obtiendrez une pâte bien trop caoutchouteuse. 
Une fois bien écrasés, ajoutez le beurre fondu. Remuez bien de manière à ce que l’ensemble des Spéculoos soient imprégnés de beurre. Tapissez le fond de votre moule à charnières avec cette préparation. Aidez-vous d’une fourchette pour appuyer la pâte contre le moule. 
Mettez le moule au réfrigérateur pour au moins 45 minutes afin de laisser figer l’ensemble.

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse dans une casserole à fond épais. ATTENTION à ne pas faire brûler votre chocolat. La préparation doit être lisse et souple en conservant son épaisseur donnée par la crème fraîche.

Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse, souple et crémeuse. 
Ajoutez ensuite les oeufs les uns après les autres tout en tournant délicatement le mélange fromage/sucre/oeufs. Les incorporer uns à uns vous permettra d’avoir plus de maîtrise sur la consistance de la crème.

Une fois que votre mélange est parfait, ajoutez doucement le chocolat blanc fondu avec la crème fraîche. L’ensemble du mélange doit être comme pour les autres étapes : bien lisse !

Sortez le moule avec les Spéculoos du réfrigérateur. 
Coupez des bandes de papier sulfurisé que vous allez « coller » aux parois libres du moule en faisant le tour. Afin de réussir à maintenir le papier sulfurisé, vous pouvez utilisez un peu de beurre fondu ou de l’eau pour le coller au moule. Il est très important que le papier tienne bien sinon vous allez avoir quelques problèmes à verser correctement la crème si vous devez vous battre pour maintenir le papier !

Une fois le papier installé, versez la moitié de la crème. Ajoutez délicatement du coulis de framboise. Continuez à verser la crème en faisant attention  de ne pas faire remonter le coulis de framboise en surface ! Une fois que vous avez mis toute la crème, utilisez le restant de coulis de framboise pour marbrer le dessus du Cheesecake.

Cuisson :

Commencez par enfourner pour 60 minutes à 165°. 
A la fin de la cuisson, arrêtez le four et laissez la porte ouverte afin que le cheesecake redescende à température ambiante, comptez également 60 minutes pour cette étape. 
Placez ensuite au frigo pour minimum 12h. (Le Cheesecake se bonifie avec l’âge) 
Il est ainsi conseillé de le préparer 2 à 3 jours avant le jour ou vous souhaitez le manger. Il se conserve très bien tant que la chaîne du froid n’est pas brisée. Le cheesecake n’aime pas les changements brusques de température. Si vous respectez tout cela, vous n’aurez pas de cassure au niveau de la crème qui sera bien onctueuse et fournie !

Le chocolat blanc se marie parfaitement avec le Spéculoos mais vous pouvez également prendre des biscuits plus classiques.