Soupe de fraises à la menthe & ses petites madeleines

Bonjour à tous ! L'été arrive à grand pas et les (bonnes) fraises sont déjà arrivées :)

C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui une recette pleine de fraicheur, très très facile (et rapide) que vous pourrez par exemple réaliser comme dessert pour la fête des mères .. 

Voici la soupe de fraises à la menthe accompagnée de ses petites madeleines à la vanille.

La recette que je vous propose aujourd'hui est à peu près pour 4 personnes, mais rien ne vous empêche de multiplier les proportions si vous invitez des amis.

Ce dessert est très léger, ce qui est donc parfait après un (très) gros repas ! 

Voici donc la recette : 

Ingrédients

Pour la soupe de fraises

• 500 gr de fraises
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 3 à 4 feuilles de menthe

Pour les madeleines

• 50gr de beurre
• 110gr de farine
• 2 oeufs
• 80gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• Poudre de vanille

Préparation
Pour la soupe de fraises :
Placer tous les ingrédients dans un mixer. Mixer pendant 1 à 2 minutes.
Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des verrines et réserver au frais.

Pour les madeleines :
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

Astuces : vous pouvez parfumer vos madeleines au citron vert en ajoutant dans la pâte les zestes d'un citron. Et pour la présentation, rien ne vous oblige à utiliser des assiettes creuses, vous pouvez par exemple versez la soupe dans des petites verrines accompagnées d'une jolie paille :)

Avec cette recette, je participe au concours organisée par Perle en Sucre à l'occasion du passage au delà des 10 000 mentions j'aime sur Facebook ! N'hésitez pas à aller faire un tour sur son très joli blog !
A bientôt pour de nouvelles aventures riches en gourmandiiiises !!

Tartelette au citron meringuée revisitée

Petite tartelette au citron meringuée à ma façon 

Ingrédients

• Une pâte feuilletée

Lemon curd

• 4 citrons
• 140gr de sucre
• 3 oeufs
• 1cas de maïzena

Meringue

• 2 blancs d'oeuf
• Le double du poids des blancs en sucre

Préparation
La pâte croustillante
Découper votre pâte feuilletée en rectangle et les déposer sur une feuille de papier sulfurisée
Faire cuire 10min à 180°

Lemon curd

1. Laver les citrons et en "zester" deux. Mettre les zestes dans une casserole.
2. Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
3. Verser le sucre et la maïzena. Remuer et commencer à cuire sur feu doux.
4. Dans un autre récipient, battre les oeufs puis les incorporer dans la casserole sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe.
5. Laisser refroidir. Une fois refroidi, déposer la préparation dans des moules à financier et les mettre au congélateur. 

Meringue

1. Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.
2. Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation. 

Montage

Dans une assiette, déposer un rectangle de pâte feuilletée. Sur ce rectangle y déposer le lemon curd d'un côté puis la meringue.

Passer la meringue au chalumeau

Recouvrir le tout d'un deuxième rectangle de pâte feuilletée.

Bon appétit.